اعضاء کمیته بر توجه هرچه بیشتر به محتوا و جذابیت سخنرانی ها تاکید کردند.

شاهرخ ظهیری رئیس کمیسیون صنایع غذایی و کشاورزی اتاق بازرگانی و صنایع ومعادن ایران که ریاست جلسه را برعهده داشت ، در سخنانی تاکید کرد؛ که برند حلال یکی از بزرگترین مزیت های صنعت غذا در ایران است که امروزه استفاده از این برند حتی به رستوران های کشورهای اروپایی و امریکایی نیز راه یافته و در ارتباط با توسعه صنعت گردشگری رستوران های ایرانی هم باید از این مزیت به خوبی بهره برداری کنند. دکتر شیریان رئیس دانشکده گردشگری بنیاد و عضو کمیته علمی – تخصصی همایش نیز در این جلسه با تاکید بر اهمیت توجه به افزایش سطح کیفی صنعت رستوران داری در کشور تصریح کرد: متاسفانه در حال حاضر ما هنوز از رستوران داری پیشرفته جهان که یکی از جاذبه های صنعت گردشگری محسوب می شود فاصله زیادی داریم و مباحث و همایش می تواند راه کارهای مناسب را برای کوتاه کردن این فاصله به دست اندرکاران این صنعت ارایه دهد. بهروز فروتن بنیانگذار گروه صنایع غذایی بهروز و از کارشناسان برجسته صنایع غذایی نیز در این جلسه با اشاره به اهمیت برگزاری اولین همایش “جایگاه صنعت غذا و رستوران داری در توسعه صنعت گردشگری” خاطر نشان ساخت که این همایش مربوط به مجموعه کسب و کار مرتبط با صنعت گردشگری است و باید مسایل و چالش های مربوط به اهالی این کسب و کار در همایش مطرح شود. شهرام فخار بنیانگذار مجموعه رستوران های پدر خوب و عضو کمیته علمی – تخصصی همایش نیز در این جلسه با اشاره به اهمیت امر آموزش در تربیت نیروهای مورد نیاز صنعت رستوران داری یاد آور شد: به دلیل نبود استراتژی در این کسب و کار و نبود آموزش کافی، طی یک دهه گذشته درصد بالایی از رستوران های کشور ورشکسته شده اند که دلیل اصلی این ورشکستگی ها عدم آشنایی سرمایه گذاران در کسب و کار رستوران داری با ما اهمیت این کسب و کار بوده است. قربانی استاد دانشکده گردشگری بنیاد ، پیام کاشانی مدیر شرکت ساخت تجهیزات آشپزخانه ای گازسو، علاء پیشروکارشناس ارشد آشپزی ، علی اصغر میر ابراهیمی رئیس اتحادیه سراسری رستوران داران ، نادر رفتاری مدیر گروه رستوران های رفتاری ،غلامرضاکیامهر پژوهشگر اقتصادی و دبیر همایش و ندا فرامرزیان رئیس شورای سیاستگذاری همایش از دیگر سخنرانان جلسه بودند.